Château Pillebois Vieilles Vignes 2012 AOC Côtes de Bordeaux Castillon

Belle année équilibrée, nez fruité cassis mûre, bouche ample et ronde. Beau millésime.

Le vin

Propriété familiale située sur les graves fines de Saint magne de Castillon. Un vin de garde élaboré avec des vignes âgées de 35 à 60 ans. Faibles rendements, 40ha., production limitée à 13 000 bouteilles par an. Il conviendra parfaitement aux amateurs de grands vins.

Le millésime

Bonne année, faible production, à déguster de préférence avant 2022.

Terroir

Sable et graves.

A la vigne

Sols travaillés un rang sur deux, avec enherbement, pas de désherbage chimique. Traitement en lutte dite raisonnée.

Vinification

Après la récolte un trie manuel de la vendange est fait avant encuvage. La vinification est traditionnelle. L'élevage se fait durant un an en barriques avec 1/3 de futs neufs 1/3 de un an et 1/3 de 2 ans.

Cépages

Merlot : 95 % Cabernet-sauvignon : 5 %

Service

Les conditions de bonne garde des vins imposent d'avoir une cave fraiche entre 12°C et 17°C constants. Servir légèrement frais de 17°C à 18° C, ouvrir de préférence 1 heure avant le service.

Accords Mets-Vins

Accompagne bien le gibier, les viandes rouges grillées en sauce et les fromages.